Relatório de vendas mudança de valores fixos

De forma simplificada, eu tenho uma tabela mais ou menos assim, onde pedidos de materiais de construção são feitos baseado num valor em real por m³ (por ex, a brita é vendida por R$50 o m³ e a areia vendida por R$40 o m³. Fora outros materiais).

Os pedidos podem ser feitos com mais de 1 material ao mesmo tempo então a gente multiplica um valor fixo do m³ pra cada material pela quantidade pedida e soma o total de cada pedido.

O pagamento de cada pedido é feito de forma irregular, é feito de valores diferentes a cada vez, por isso somamos o total de todos os pedidos a pagar e colocamos uma fórmula que vai subtraindo os pagamentos feitos desse total.

O problema está nos valores fixos, raramente esse valores fixos mudam, porém quando mudam fica dificil de gerenciar, pois o valor não muda para pedidos já feitos, somente para futuros, e ainda sim pode mudar de novo.

Quando mudamos o valor fixo ele muda o valor de todos os pedidos já feitos e complica tudo. Tem um jeito de fazer essa mudança sem mudar valores já feitos antes?
Ex: pedido 1 foi feito dia 01/01/2022 onde o valor da brita era R$50 o m³ que já foi pago, porém no dia 02/01/2022 foi feito outro pedido porém o valor da brita aumentou para R$60 o m³, se eu mudar o valor fixo da brita para R$60 vai alterar o pedido 1.