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Sua apostila está equivocada, Luiz Henrique. Demanda refere-se sempre ao lado consumidor, aquele que usufrui do bem/serviço produzido por outro. Oferta refere-se sempre ao lado do produtor, aquele que produz um serviço/bem para outro o consuma.
Demanda, então, é a quantidade de um bem ou serviço que os consumidores desejam adquirir por um preço definido em um dado mercado, durante uma unidade de tempo. A diferença entre demanda e quantidade demandada é que por demanda entende-se toda a curva que relaciona os possíveis preços a determinadas quantidades, enquanto por quantidade demandada devemos entender um ponto específico da curva relacionando preço a uma quantidade.
No caso do seu texto, a segunda em que você diz "e também fala que demanda é..." refere-se à oferta e quantidade ofertada. A parte inicial, aí sim, fala de demanda.
Caso não tenha ficado claro é só me responder esse post que lhe explico de outra forma.
Um abraço,
Professor Gustavo
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